大人の韓国ごはん｜TV出演シェフが手がける新感覚スンデのおまかせ【麻浦】

あんにょんはせよ！Yerimです:)

今回は、世界初スンデのおまかせ（コース料理）へ行ってきたのでご紹介します。

리북방

韓国で話題となった料理バトル番組、

白と黒のスプーン〜料理階級戦争〜にも出演するチェ・ジヒョン シェフが運営するお店です。

そもそもスンデとは、豚の腸に春雨や野菜、もち米、豚の血などを詰め蒸した料理のこと。

韓国のソーセージとも言われていて、トッポギ屋さんの定番メニューであり、

軽食、お酒のつまみとして韓国人に親しまれています。

が、今回はそんなイメージを覆すような、シェフの洗練されたスンデ料理の数々を味わってきました。

　店舗情報

리북방
リブッバン

住所

営業時間

アクセス

　店舗の様子

入るとミシュランガイドやブルーリボンなど数々な指標が堂々とお出迎え。

オープンキッチンを囲む木のテーブルはとても素敵で、特別感のある空間。

（ただ、お皿が少し揺れるのが気になりました・・（笑）

この日は、私を含めて2組のみの利用だったので、席まわりもゆったりとしていて心地よく過ごせました。

　メニュー

料理

コースのみの提供

飲み物

お酒は各種メニューあり

　注文したメニュー

• 문삼이공잣　松の実のマッコリ

　実食！

炭酸はなく、松の実の香りが香ばしいマッコリでした。

こんな感じで、目の前でどんどん盛り付けが始まっていきます。

次の料理はカウンターに提供されるので、自分で取るスタイル。

また、食べ終わったお皿はカウンターに戻します。

冒頭にもお見せした、このコースのハイライト、出来立てほやほやのスンデ。

ところで、切る前のそのままのスンデって見たことあります？

実際に目にする機会って、なかなかないから、少しというかだいぶ大迫力じゃないですか？（笑）

こんなに大きくて迫力満点のスンデを楽しめるのも、このコースならでは。

もちろん写真タイムもくれるので、インパクト抜群のメインをちゃんと収められます◎

スンデは全部で4種類。目の前で丁寧にカットしてくれます。

合わせるみそ、塩、エビの塩辛はそれぞれのスンデに合わせて準備されています。

見てください、この断面。具材がぎっしりと詰まっていて、いつも食べているようなスンデとはもう全く別物。

もはや違う料理と言ってもいいかもしれません、、

これは豆腐が入ったスンデ。

この日、お祝いで来ていたので店員さんからスンデにろうそくのサプライズまで！かわいい。

このあたりから、正直お腹がいっぱいすぎて記憶が曖昧に…（笑）

ただこのスンデスープ、美味しかったです。もう一度食べたい！！

と、駆け足で紹介しましたが、ここまでが今回のコース内容です。

品目が多くて、お腹ははち切れそうなくらいパンパンに！

今回はこんなコース内容でしたが、口コミを見る限り、

メインのスンデ以外はわりと頻繁に内容が変わるようです。

　まとめ

魅力

これまで食べてきたスンデが偽物に思えてしまうくらい、本格的なスンデに出会える！

屋台でしかスンデを食べたことがない方にとっては、衝撃を受けること間違いなし。

臭みも全くなく、たっぷり詰まった食材ひとつひとつが味わい深いのです。

また、なんと言ってもスンデのコース料理という斬新なコンセプト。

そのコンセプトに沿った食材、食器、パフォーマンスまで、随所にシェフのこだわりが感じられます。

接客・サービス

食材や産地まで詳しく知りたい方は、韓国語の上級以上のレベルが必要かもしれません。

店員さんによる料理の説明については、毎回難しいと感じる部分がありますが、

今回も正直、ほとんど手応えなしです（笑）

また、こちらが話をしている途中でも隣のグループに合わせて料理説明を始めることが多々あり。

もちろん、コースなので時間内に終わらせなければならないのはわかりますが、もう少し配慮があれば嬉しいのが正直なところ。

ここがポイント！